Blätterteigscheiben zum Auftauen nebeneinander auslegen. Die Lauchstangen der Länge nach halbieren und gründlich unter fließendem Wasser waschen, das Weiße und Hellgrüne in dünne Streifen schneiden, die Speckscheiben ebenfalls. In einer Pfanne den Speck auslassen, 2/3 von der Butter dazugeben und die Lauchstreifen 8­10 Minuten unter Rühren garen, dann abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine flache Auflaufform von etwa 30 cm Durchmesser dünn mit der restlichen Butter ausstreichen.